Dom Pérignon Plénitude 2000 P2
Région : Epernay, France
Assemblage : Pinot Noir
Chardonnay
Alcool : 12,50%
Rituel de service : Déguster entre 10 et 12°C
Durant près de quinze années, le champagne accroît son énergie pour atteindre un paroxysme de vitalité. Plus rayonnant, il se déploie dans toutes les dimensions pour devenir plus ample, plus long, plus profond, plus intense. Sa longévité est prolongée. Dom Pérignon est ainsi patiemment élevé vers un nouveau sommet d’expression. Cette élévation nous l’appelons Plénitude 2 : la seconde vie de Dom Pérignon.
Dom Pérignon Vintage 2000 Plénitude 2 révèle une maturité assumée, élevée. Issu de ce caractère abondant, le vin apparaît aujourd’hui dans une puissance évidente: celle d’une richesse qui, tendue entre fraîcheur et minéralité, se fait aérienne.
Notes de dégustation :
La complexité est d’abord chaleureuse, mordorée, d’un exotisme oriental : fruits confits, frangipane, épices douces, coriandre fraîche. À la respiration, le safran se fait plus gris, plus iodé, le bouquet peu à peu s’assombrit, en apparence plus retenu.
L’enveloppe se déploie instantanément, en mode majeur, opulente et aérienne, énergique et toujours centrée sur le fuit. L’ensemble tient la note intensément, racé, salin, vaguement réglissé.
Style : Champagne Brut Millésimé
Région : Epernay, France
Assemblage : Pinot Noir
Chardonnay
Alcool : 12,50%
Rituel de service : Déguster entre 10 et 12°C
Nombre de verres : 6 verres
Accords Mets & Vins : Dom Pérignon Plénitude 2 fait de la dégustation une expérience singulière. Elle révèle un champagne qui tient son intensité de sa précision. Celle-ci s’affirme dans un dialogue gastronomique où mets et ingrédients viennent éclairer chacune des facettes du champagne.
Wine Spectator : 97/100
